Devo sair de um emprego estável para me arriscar e subir de cargo?

Atualmente trabalho em uma empresa muito boa, fui efetivado do meu estágio cedo e as pessoas são muito boas mas recentemente recebi uma nova proposta de emprego para dev pleno, meu emprego atual recebo 6500 + benefícios, essa outra vaga eu receberia 10700 + poucos benefícios, mesmo considerando plr ainda vale mais a pena, economicamente, eu trocar de emprego.

Já faz quase 3 anos que não saio desse projeto, queria ter mais experiência mas por conta de demanda não acho que iriam me trocar de projeto, 2 pessoas saíram do time ano passado(Sênior e tech lead) e as entregas atrasaram tudo. Hoje já entrou mais duas pessoas então está relativamente ok.

Acredito estar meio queimado na empresa, ano passado peguei uma depressão fudida e minha produtividade foi pro krl, hoje já estou bem melhor, 4 meses tomando remédio, meu gestor entende o que aconteceu mas demorou pra eu voltar nos trancos.

Além do aumento de salário quero mais experiência, sinto que se eu ficar desempregado isso seria um problema no futuro, o que acham?